Tekno Riset Teknologi Fermentasi Pangan Tradisional dan Produk Olahannya Jabal Salahudin June 24, 2024 Fermentasi adalah proses perubahan secara biokimia pada bahan pangan yang melibatkan aktivitas mikroorganisme dan metabolit aktivitas enzim, yang dihasilkan oleh mikroorganisme tersebut. Produk fermentasi terutama